JOSEPH VIOLA | SARAH DOGNIN dit CRUISSAT

MATTHIEU DUPUIS BAUMAL

La veille avant 12h pour Paris

48h ouvrées à l'avance pour Marseille et Lyon

5 pièces salées

Chou fleuri à l'artichaut

Mini wrap à la crème curcuma, poulet mariné au tandoori

Saumon gravlax Écosse Label Rouge, crémeux aneth et baies roses

Douceur de roquefort à la carthame

Dôme d'asperge sur son sablé noisette

Plats chauds de Chefs en bocaux (1 par personne | répartition 33% de chaque)

Emincé de volaille, vinaigrette aux épices, duo de carottes au gingembre (J. Viola)

Couscous de quinoa, légumes à l'orientale (S. Do)

Saumon confit, sauce vierge provençale, fricassée de courgette (M. Baumal)

5 pièces sucrées

Délice d'abricot

Douceur de mûre et yuzu dans son chou

Carré framboise-verveine

Brioche tropézienne, sucre perlé, crème légère à la fleur d'oranger

Craqueline au chocolat intense